Соєвий соус для риби на пару насправді є різновидом соєвого соусу. Його основні інгредієнти включають воду, соєві боби без-ГМО, пшеничне борошно, сіль, цукор, глутамат натрію, дріжджовий екстракт, 5'-інозинат динатрію, 5'{-гуанілат динатрію та ароматизатори.
Окрім комерційно доступних продуктів, ви також можете зробити власну версію «без-добавок», використовуючи такі інгредієнти, як зелена цибуля, імбир, темний соєвий соус, світлий соєвий соус і цукор.
Рибний соєвий соус, приготований на пару, багатий білком і амінокислотами, а також вітамінами В1, В2, В6 і Е, а також такими мінералами, як кальцій, фосфор і залізо. Крім того, деякі природні антиоксиданти в соєвому соусі, такі як фенольні сполуки та флавоноїди, мають певну антиоксидантну дію.
Загальний вміст азоту впливає на смак продукту. Загальна кількість бактерій відображає гігієнічні умови під час виробничого процесу. Вміст азоту в амінокислотах є одним із ключових показників для вимірювання її умамі та якості.
